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Kokoscreme ist eine Art fette Kokosmilch am Stück (zum Reiben oder Schmelzen), nicht zu verwechseln mit reinem Kokosfett. Ihr findet sie in der veganen oder asiatischen Abteilung im Supermarkt.
vegan
- 9 zutaten
Rezepte-old
Avocadocreme-Törtchen mit Amaranth und Himbeeren
Avocados – wer liebt sie nicht? Heute mal nicht auf dem Frühstücksbrot, sondern in Form von kleinen Törtchen mit einem knusprigen Boden aus Amaranth und süßen Himbeeren als Topping.
Rezepte-old
Avocadocreme-Törtchen mit Amaranth und Himbeeren
Avocados – wer liebt sie nicht? Heute mal nicht auf dem Frühstücksbrot, sondern in Form von kleinen Törtchen mit einem knusprigen Boden aus Amaranth und süßen Himbeeren als Topping.
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1.
Für den Amaranthboden
in einem kleinen Topf 75 g Kokoscreme, 50 g Kokosfett und Agavendicksaft schmelzen. Mit Amaranth vermischen und auf 8 Dessertringe (ø 7,5 cm) verteilen. Mit einem nassen Löffel dicht in die Ringe drücken, anschließend Ringe entfernen. Alternativ (wenn keine 8 Ringe verfügbar sind) nacheinander in einen großen runden Ausstecher drücken. Circa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
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2.
Währenddessen für die Creme
Avocados halbieren und Steine entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und grob würfeln, gemeinsam mit dem Limettensaft in eine hohe Schüssel geben. 50 g Kokoscreme, 50 g Kokosfett und Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und zu den Avocados geben. Alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse mixen, abdecken und ebenfalls ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
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3.
Avocadocreme
in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf jeden Amaranthboden mittig einen großen Tupfen setzen. Die Himbeeren verlesen und rundherum platzieren. Zum Schluss Limettenschale darüberreiben.
Ulrike Köb01
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Foto: The Coca-Cola Company
