Tipp
Bolognese eignet sich auch für einen schnellen Büro-Lunch, einfach frische Pasta dazu kochen.
vegetarisch
- 4 personen
- 75 min
- 14 zutaten
Rezepte-old Klassiker in vegetarisch
Linsenbolognese mit Rigatoni
Wer hätte gedacht, dass eine Bolognese Sauce auch vegetarisch funktioniert? Als Ersatz für das Hackfleisch werden einfach rote Linsen verwendet. Unbedingt ausprobieren!
Rezepte-old
Klassiker in vegetarisch
Linsenbolognese mit Rigatoni
Wer hätte gedacht, dass eine Bolognese Sauce auch vegetarisch funktioniert? Als Ersatz für das Hackfleisch werden einfach rote Linsen verwendet. Unbedingt ausprobieren!
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1.
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie
und Karotten schälen, putzen und fein würfeln. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen, Tomaten in grobe Stücke schneiden.
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2.
In einer weiten Pfanne
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Sellerie und Karotten dazugeben und kurz anrösten. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz weiterrösten.
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3.
Tomatenstücke
und abgezupften Thymian dazugeben, mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt auf kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
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4.
Linsen
hinzugeben und 10 Minuten mitkochen.
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5.
Währenddessen
einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Rigatoni nach Packungsangabe al dente kochen.
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6.
Pasta
abseihen und mit der Bolognese und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Stefan Fürtbauer01
