Mintgrüner Chia-Pudding, blaue Smoothie-Bowl mit Glitzerstaub oder doch lieber pinke Pancakes? Was sich wie die Speisekarte eines Kinderrestaurants in einem Märchenbuch liest, fällt unter den Trend des sogenannten Insta-Foods. Das ist in erster Linie Essen, bei dessen Anblick einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Optische Reize, die sich im besten Falle zu einer Geschmacksexplosion entfalten. Die kunstvollen Leckereien stimulieren unsere Sinne, wie es sonst vielleicht nur die Molekularküche kann.

Industriezucker, chemische Lebensmittelfarbe und ungesunde Fette sucht man hier vergebens! Denn in den veganen Köstlichkeiten steckt vor allem viel Gesundes: Kokosmilch, Chia-Samen, Açaí-Beeren, Haferflocken, Nüsse, Mandelmus, gefrorene Beeren (weil sich die weiß angehauchte Frostoberfläche einfach unheimlich gut auf Fotos macht), gefrorene Bananen (aus diesen wird die sogenannte Nicecream, also vegane Eiscreme, gemacht).

Gefärbt werden die veganen (Süß-)Speisen mit natürlichen Rohstoffen wie Maca, Matcha, Spirulina, Roter Beete, Hibiskusblüten, Kurkuma oder einfach zerdrückten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren.

Gesündere Alternativen zum raffinierten Industriezucker wie Kokosblütenzucker oder Agavensirup dienen als Süßungsmittel.

Bei den Insta-tauglichen Smoothie-Bowls und Porridges werden Chia-Samen und sogenannte Oats (= Hafer) über Nacht in Pflanzenmilch (wie Kokos-, Mandel-, Reis-, Hafermilch etc.) eingeweicht und sind am nächsten Morgen verzehrfertig. Kuchen und Fudge-Bars kommen nicht in den Ofen, sondern werden raw zubereitet, sprich, sie bestehen nur aus rohen Zutaten wie Datteln, Nüssen, Kokosraspel oder Mandelmus.