Tipp für den Sommer
Die fertig in Krokant gewälzten Schokoladen-Espressomoussekugeln 1-2 Stunden tiefkühlen und eiskalt als Parfait genießen.
Naschkatzen aufgepasst! Süße Schokolade trifft auf knusprigen Krokant – eine verführerische Kombination.
Naschkatzen aufgepasst! Süße Schokolade trifft auf knusprigen Krokant – eine verführerische Kombination.
mit Espressopulver aufkochen. Dotter und 1 EL Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Hälfte des heißen Espresso-Obers zu den Dottern geben und kräftig unterrühren. Das gesamte Gemisch zum restlichen Espresso-Obers in den Topf geben, unter zügigem Rühren nochmals erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen.
fein hacken, in eine Schüssel geben. Die heiße Flüssigkeit darübergießen, unter leichtem Rühren schmelzen. Das restliche Obers schlagen und vorsichtig unter die lauwarme Schokomasse ziehen.
in eine Schüssel oder Auflaufform geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Mousse wird erst nach dem langem Kühlen fest.
50 g Zucker mit Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen, Pinienkerne zugeben, ständig rühren, bis der Zucker kristallig wird. Heißen Krokant auf Backpapier ver-teilen und auskühlen lassen.
mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und im Krokant wälzen. Dazu Eistüten servieren.
Die fertig in Krokant gewälzten Schokoladen-Espressomoussekugeln 1-2 Stunden tiefkühlen und eiskalt als Parfait genießen.