Spinatpalatschinken

Geflügel

  • 4 personen
  • 60 min
  • 13 zutaten
Rezepte-old Pikant & Süß

Spinatpalatschinken mit Hendlbrust und Erdbeeren

Herzhaftes Grün trifft auf süßes Rot! Süße Erdbeeren packen wir mit Hendl und Speck in einen Spinatpalatschinken. Ein Augen- und Gaumenschmaus!

By Maxima Redaktion | 17.07.2017
Rezepte-old

Pikant & Süß

Spinatpalatschinken mit Hendlbrust und Erdbeeren

Herzhaftes Grün trifft auf süßes Rot! Süße Erdbeeren packen wir mit Hendl und Speck in einen Spinatpalatschinken. Ein Augen- und Gaumenschmaus!

zutaten

  • 200 g TK-Spinat, doppelt passiert
  • 200 ml Milch
  • 3 Eier
  • 80 g Weizenmehl universal
  • 1/2 TL Salz
  • Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g Frühstücksspeck, in Scheiben geschnitten
  • 500 g Hendlbrust
  • 300 g Crème fraîche
  • 80 g junge Spinatblätter
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie
  • Geflügel
  • 1.

    TK-Spinat

    in einem feinen Sieb auftauen und zugleich abtropfen lassen.

  • 2.

    Für den Palatschinkenteig

    aufgetauten, abgetropften Spinat, Milch, Eier, Mehl und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen,
    bis sich alles gut verbunden hat. Ab-gedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. In einer kleinen beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und 8 Palatschinken herausbacken.

  • 3.

    Für die Füllung

    Schnittlauch und Petersilie fein hacken und zur Seite stellen. Grün der Erdbeeren entfernen und Erdbeeren in Scheiben schneiden, ebenfalls zur Seite stellen.

  • 4.

    Frühstücksspeck

    ohne Fett in einer größeren Pfanne knusprig anbraten. Hendlbrust in Streifen schneiden und anschließend in derselben Pfanne braten, dazu eventuell etwas Öl zugeben. Mit Pfeffer würzen.

  • 5.

    Je 1 EL Crème fraîche

    auf den vorbereiteten Palatschinken verteilen, mit gebratenem Speck, Hendlfleisch und Erdbeeren belegen. Kräuter und junge Spinatblätter darüberstreuen und zusammenklappen. Sofort servieren.

Spinatpalatschinken

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