Sautiertes Lamm mit Kichererbsen

Für alle Lammliebhaberinnen haben wir heute ein tolles und schnell zubereitetes Gericht. Der Mix aus Lammfleisch, Kichererbsen und viel Gemüse beschert eine mediterrane Aromenvielfalt!

By maxima Redaktion | 16.04.2017

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Sautiertes Lamm mit Kichererbsen

Für alle Lammliebhaberinnen haben wir heute ein tolles und schnell zubereitetes Gericht. Der Mix aus Lammfleisch, Kichererbsen und viel Gemüse beschert eine mediterrane Aromenvielfalt!

zutaten

100 g gegarte Kichererbsen
ca. 6 EL Olivenöl zum Braten
30 g Maisstärke
150 g Fisolen
100 g TK-Saubohnen (Favabohnen)
1 rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
8 Lammfilets (à ca. 80 g)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige Rosmarin
100 ml Gemüsefond
100 ml Tomatenpassata

geht schnell

1.
Kichererbsen

gut abtropfen und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. In einer Pfanne ca. 4 EL Olivenöl erhitzen. Kichererbsen in Maisstärke wälzen und im heißen Öl etwa 5 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und etwas salzen.
2.
Fisolen zuputzen

und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Saubohnen aus der Haut drücken. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch mit dem Handballen etwas zerdrücken.
3.
Die Lammfilets

zuputzen und in mundgerechte Stücke (ca. 20 g) portionieren. Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in ca. 2 EL Olivenöl kurz anbraten, dann herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Fisolen, Saubohnen und Rosmarinzweige zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten braten.
4.
Gemüsefond, Tomatenpassata

und Fleisch zugeben, einmal aufkochen lassen, Kichererbsen zugeben und sofort servieren.