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am besten 1–2 Tage zuvor backen, da sie dadurch beim Zusammensetzen der Torte mehr Stabilität haben.
auf 170 °C (Umluft) vorheizen. 650 g weiche Butter mit 500 g Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer oder in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen. Anschließend im Wechsel mit den Eiern nach und nach unter Rühren zur Butter-Zucker-Mischung geben. So lange weiterschlagen, bis sich alles gut verbunden hat. Die Böden der drei Springformen (ø 16/20/26 cm) mit Backpapier auslegen. Kuchenteig in den drei Formen verteilen und gemeinsam im vorgeheizten Ofen backen.
nach 30–35 Minuten, die mittlere nach 40–45 Minuten und die große nach 45–50 Minuten aus dem Ofen nehmen. Zuvor jeweils die Backprobe mit einem Holzspieß machen: Es sollte kein Kuchenteig daran haften bleiben. Nach dem Backen Tortenböden im Ring belassen und mit der Oberfläche nach unten auf ein Backpapier stürzen. So bis zur weiteren Verarbeitung liegen lassen.
für die Buttercreme Milch in einem größeren Topf aufkochen. Puddingpulver in einer Schüssel mit Zucker und Ahornsirup glattrühren. In die kochende Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter stän-digem Rühren mit dem Schneebesen ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding gebunden ist. Auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
und Pudding gemeinsam mit Zimt in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten luftig aufschlagen. Die Buttercreme sollte dabei eine hellgelbe Farbe bekommen (sollte die Creme zu flüssig werden, kurz kaltstellen und anschließend nochmals aufschlagen).
aus den Ringen schneiden. Größten Tortenboden mit einem großen Sägemesser halbieren, sodass zwei gleich dicke Böden entstehen. Die anderen beiden Tortenböden jeweils dritteln, sodass jeweils drei gleich dicke Böden entstehen. Dann die jeweils untersten Böden auf eine Tortenscheibe legen, ca. 1 cm dick mit der Buttercreme füllen. Bei der großen Torte den zweiten Boden aufsetzen. Bei der mittleren und kleineren Torte die jeweils mittlere Schicht aufsetzen und nochmals ca. 1 cm dick mit Buttercreme füllen. Oberste Tortenbodenschicht aufsetzen.
mit der restlichen Buttercreme einstreichen und einzeln in den Kühlschrank stellen. Mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen.
auf einer großen Etagere oder Tortenplatte übereinandersetzen und mit frischen Blumen verzieren.
Ulrike Köb01
Ausschließlich ungiftige und ungespritzte Blumen verwenden und die Stiele vor dem Platzieren auf der Torte mit Frischhaltefolie umwickeln. Die Blumen sind nicht zum Verzehr geeignet und sollten vor dem Schneiden der Torte wieder entfernt werden.
