Zucchini in Honig-Knoblauch-Marinade

Zucchini sind vielseitig einsetzbar. In Honig-Knoblauch-Marinade eingelegt sind sie ein feiner Snack für zwischendurch und eine Bereicherung jeder Antipasto-Platte.

By maxima Redaktion | 01.01.2017

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Zucchini in Honig-Knoblauch-Marinade

Zucchini sind vielseitig einsetzbar. In Honig-Knoblauch-Marinade eingelegt sind sie ein feiner Snack für zwischendurch und eine Bereicherung jeder Antipasto-Platte.

zutaten

8 mittelgroße Zucchini
Salz
1 rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
500 ml Gemüsefond
50 g Blütenhonig
Chilipulver

Glutenfrei
laktosefrei
low carb
vegetarisch

1.
Zucchini waschen

und mit einem Sparschäler dünne, breite Streifen abschneiden. Diese etwas salzen, einrollen und in zwei Gläser geben. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2.
Ebenfalls

in Gläser geben. Knoblauchzehen schälen und grob zerdrücken. Olivenöl und Knoblauchzehen in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis der Knoblauch leicht geröstet ist.
3.
Gemüsefond

und Honig zugeben, einmal aufkochen und mit Salz und Chili pikant abschmecken. Fond kochend heiß zu den Zucchini geben, sofort verschließen. Im Kühlschrank lagern.