Spaghetti mit Pecorino, karamellisiertem Zuckerhut und Oliven

Pasta schmeckt immer! Dieses vegetarische Spaghetti-Gericht ist schnell zubereitet und mit dem frischem Gemüse auch noch richtig gesund. Buon appetito!

By maxima Redaktion | 18.01.2017

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Spaghetti mit Pecorino, karamellisiertem Zuckerhut und Oliven

Pasta schmeckt immer! Dieses vegetarische Spaghetti-Gericht ist schnell zubereitet und mit dem frischem Gemüse auch noch richtig gesund. Buon appetito!

zutaten

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
200 g bunte Kirschparadeiser
1 EL helle Sojasauce
4 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer
50 g Pinienkerne
1 kleiner Zuckerhutsalat
2 EL Kristallzucker
125 ml Orangensaft
40 g Kalamata-Oliven
300 g Spaghetti
100 g Pecorino

geht schnell
vegetarisch

1.
Schalotten und Knoblauchzehe

schälen und fein schneiden. Kirschparadeiser mit Schalotten und Knoblauch in Sojasauce und Essig kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Pinienkerne

in einer Pfanne ohne Öl langsam braun rösten. Zuckerhut in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne ohne Rühren schmelzen und karamellisieren lassen, Zuckerhutscheiben zugeben, wenden, Orangensaft zugeben, ganz kurz einkochen lassen. Oliven entsteinen.
3.
Die Spaghetti

in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit der Paradeisermischung vermischen, mit Zuckerhut, Oliven und geriebenem Pecorino anrichten.