Spaghetti mit Erbsen und Minze

Keine Zeit und Lust am Abend noch lange in der Küche zu stehen? Dann kommt hier das ultimative Pasta-Rezept, das schnell geht und hervorragend schmeckt.

By maxima Redaktion | 01.04.2017

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Spaghetti mit Erbsen und Minze

Keine Zeit und Lust am Abend noch lange in der Küche zu stehen? Dann kommt hier das ultimative Pasta-Rezept, das schnell geht und hervorragend schmeckt.

zutaten

100 g geschälte Mandeln
500 g Spaghetti
100 g abgetropfte getrocknete Tomaten in Öl
10 Kirschtomaten
1 TL Kristallzucker
150 g TK-Erbsen
Salz
Chilipulver
1/2 Bund grüne Minze

geht schnell
vegetarisch

1.
Mandeln

in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten hellbraun rösten.
2.
Spaghetti

nach Packungsanleitung al dente kochen.
3.
Getrocknete Tomaten

in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit den Tomatenstreifen, dem Zucker und etwas Einlegeöl erhitzen. Etwa 5 Minuten köcheln.
4.
Erbsen

dazugeben, durchschwenken. Mit Salz und Chilipulver pikant abschmecken. Minze waschen und grob zupfen.
5.
Pasta

abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und beiseitestellen. Spaghetti mit Tomaten, Minze und Mandeln mischen. Sind die Nudeln zu trocken, etwas vom Nudelwasser angießen.