Erdäpfel-Speck-Knödel mit Veltlinerkraut

Heute wird's deftig! Muss und darf auch mal sein. Außerdem sind unsere Speck-Knödel so gut, dass sie jede Sünde wert sind. Und: Sie sind ein super Hangover-Essen!

By maxima Redaktion | 04.11.2017

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Klassiker-Kücher

Erdäpfel-Speck-Knödel mit Veltlinerkraut

Heute wird's deftig! Muss und darf auch mal sein. Außerdem sind unsere Speck-Knödel so gut, dass sie jede Sünde wert sind. Und: Sie sind ein super Hangover-Essen!

zutaten

ca. 100 g Speck
ca. 500 g gekochte mehlige Erdäpfel (ca. 750 g rohe Erdäpfel)
50 g Grieß
150 Mehl
2 Dotter
10 Butter
Salz
evtl. 1 TL gehackter Thymian
1 Zwiebel
ca. 60 mildes Sauerkraut
etwas Kümmel
ca. 6 Wacholderbeeren
1 TL Zucker
ca. 250 Grüner Veltliner
Speckscheiben zum Garnieren

1.
Speck

klein schneiden und leicht rösten. (Gekochte) Erdäpfel schälen, passieren und noch warm mit den restlichen Zutaten vermischen. Ca. 20 Minuten rasten lassen. Kleine Knödel formen und in Salzwasser kochen (ca. 10–12 Minuten).
2.
Zwiebel

in Streifen schneiden. Das Sauerkraut mit den restlichen Zutaten vermischen. Ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme dünsten und abschmecken.
3.
Knödel

mit Sauerkraut anrichten und mit einigen Speckscheiben garnieren.