Tipp
Diesen Klassiker aus Salzburg und Oberösterreich immer bei Raumtemperatur servieren!
vegetarisch
- 4 personen
- 20-25 min
- 11 zutaten
Rezepte-old
Erdäpfel-Kas-Brot mit gemischten Pilzen
Einfach, schnell gemacht und ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche! Gepimpt wird unser Brot mit gemischten Pilzen.
Rezepte-old
Erdäpfel-Kas-Brot mit gemischten Pilzen
Einfach, schnell gemacht und ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche! Gepimpt wird unser Brot mit gemischten Pilzen.
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1.
Erdäpfel
schälen, halbieren und in Salzwasser garkochen. Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten anschwitzen, herausnehmen und zur Seite stellen.
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2.
Die Pilze
in Scheiben schneiden bzw. je nach Größe halbieren oder vierteln und im Bratrückstand der Schalotten ein paar Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Pilzmischung hacken, die restlichen Pilze für die Garnitur aufbewahren.
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3.
Erdäpfel
abseihen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Schalotten, gehackte Pilze, Brotgewürz und Muskatnuss hinzufügen. ½ TL Zitronenschale fein abreiben und gemeinsam mit dem Sauerrahm zu den Erdäpfeln geben. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4.
Schwarzbrotscheiben
im Toaster rösten, großzügig mit Erdäpfelkas bestreichen, mit restlichen Pilzen belegen und mit grob geschnittenem Schnittlauch servieren.
Gunda Dittrich01
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Foto: Isabella Hewlett
