Hintergrund
Marinierter Fisch ist nicht roh: Durch den Limettensaft findet ein biochemischer Prozess statt, welcher den Fisch gart.
vital
- 4-6 personen
- 40 min
- 15 zutaten
Rezepte-old
Ceviche-Salat mit Süsskartoffelwaffeln
Fisch und Waffeln, geht das denn? Und wie das geht: Der Ceviche-Salat mit Süßkartoffelwaffeln besticht nicht nur durch seinen markanten Namen.
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Fisch und Waffeln, geht das denn? Und wie das geht: Der Ceviche-Salat mit Süßkartoffelwaffeln besticht nicht nur durch seinen markanten Namen.
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1.
Für die Waffeln
die ganzen Süßkartoffeln im Rohr bei 180 °C ca. 30 min garen (bis sie ganz weich sind). Aus dem Rohr nehmen und zum Ausdampfen halbieren.
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2.
Nach 10 min
Süßkartoffeln mit einem Löffel aus der Schale nehmen und mit Crème fraîche, Mehl, Eiern, 1 Prise Salz und 1 Prise Chili zu einem glatten Teig mixen. 2 h kühl stellen.
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3.
Für den Salat
die Filets entgräten und enthäuten. Grob würfeln und mit Limettensaft ca. 10 min marinieren. Dann leicht salzen.
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4.
Währenddessen
Avocado würfeln, Paradeiser in Streifen schneiden und Chili fein würfeln. Zwiebel in Ringe schneiden.
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5.
Waffeleisen
mit Öl einpinseln und die Waffeln darin backen. Restliche Zutaten ansprechend auf den Waffeln platzieren.
Julia Stix01
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Foto: Isabella Hewlett
