Flammkuchen mit Rucola und Spinat

Heute geht's kulinarisch nach Frankreich: Wir machen Flammkuchen – allerdings nicht klassisch zubereitet, sondern in Tarteletteform. Super zum Snacken!

By maxima Redaktion | 30.08.2017

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EASY SNACKS

Flammkuchen mit Rucola und Spinat

Heute geht's kulinarisch nach Frankreich: Wir machen Flammkuchen – allerdings nicht klassisch zubereitet, sondern in Tarteletteform. Super zum Snacken!

zutaten

1 Rolle Flammkuchenteig
2 EL Butter
1 kg geputzter, gewaschener Blattspinat
1 Bund gezupftes Basilikum
1 Prise Muskatnuss
1/16 l Obers
1/16 l Gemüsefond
2 Handvoll gewaschener Rucola
Salz und weißer Pfeffer
Basilikum zum Garnieren

vegetarisch

1.
Kleine Tarteletteformen

mit ca. 10 cm Durchmesser mit Flammkuchenteig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier belegen. Das Papier mit Bohnen beschweren und im vorgeheizten Rohr bei 190 °C ca. 10 Minuten blind backen. Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
2.
Inzwischen

Butter braun schmelzen. Spinat und Basilikum zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Obers und Gemüsefond zugießen, etwa 1 Minute kochen lassen. Mit einem Pürierstab mixen und abschmecken.
3.
Die Spinatmasse

in die Tartelettes füllen, mit Rucola belegen, nach Belieben mit weißem Balsamico besprühen und mit Basilikum garnieren.