Chili sin Carne

Chili goes veggie! Statt dem traditionellerweise verwendeten Hackfleisch einfach Bulgur nehmen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt am nächsten Tag im Büro.

By maxima Redaktion | 16.08.2017

Rezepte-old

Gemüse undercover

Chili sin Carne

Chili goes veggie! Statt dem traditionellerweise verwendeten Hackfleisch einfach Bulgur nehmen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt am nächsten Tag im Büro.

zutaten

2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 roter Paprika
800 g Fleisch- oder Rispentomaten
2 EL Pflanzenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL scharfes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
60 g Zartbitterschokolade
150 g Bulgur
300 g gegarte, abgetropfte Kidneybohnen
200 g gegarter, abgetropfter Mais
100 g griechisches Joghurt
1 Limette
frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer

vegetarisch

1.
Zwiebeln und Knoblauch

schälen und fein hacken. Chili halbieren, Stiel und Samen entfernen, Chili fein hacken. Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen und Paprika würfeln. Tomaten in Stücke schneiden.
2.
In einem Topf

Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark hinzu-geben und kurz anrösten. Tomatenstücke hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
3.
Die Schokolade

grob zerbrechen und einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Bulgur, Bohnen und Mais unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4.
Mit Salz und Pfeffer

abschmecken. In Tellern anrichten und mit einem Löffel Joghurt und etwas Koriander garnieren. Mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.