Frittata mit geräucherter Seeforelle, Pilzen & Karfiol

Frittata geht immer und überall! Je nach Vorliebe heiß, lauwarm oder kalt genießen. Und übrigens: Auch super zum Mitnehmen ins Schwimmbad, Büro oder zum Picknick.

By maxima Redaktion | 02.06.2017

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Frittata mit geräucherter Seeforelle, Pilzen & Karfiol

Frittata geht immer und überall! Je nach Vorliebe heiß, lauwarm oder kalt genießen. Und übrigens: Auch super zum Mitnehmen ins Schwimmbad, Büro oder zum Picknick.

zutaten

250 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze ...)
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
60 g Pecorino
100 ml Schlagobers
200 g geräuchertes Seeforellenfilet (oder Räucherforellenfilet)
100 g Karfiol
3 EL Olivenöl
4 Eier
1 Pkg. gemischter Blattsalat
1/2 TL Estragonsenf
1 EL Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Dill, Petersilie und Rosmarin zum Bestreuen

Fisch

1.
Für die Frittata

Pilze gegebenenfalls ganz kurz waschen, trockentupfen und klein schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie abzupfen und samt den zarten Stielen fein hacken. Pecorino grob reiben. Obers leicht schlagen. Räucherfisch in grobe Stücke reißen oder schneiden. Karfiol mit einer Universalreibe fein reiben.
2.
Olivenöl

in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Pilze und Schalotten darin anbraten, dann salzen und pfeffern. Eier, leicht geschlagenes Schlagobers, Pecorino und Petersilie verschlagen, salzen und pfeffern. Über die Pilzmischung gießen. Mit dem Karfiol dicht bestreuen.
3.
Frittata

im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen. In Tortenstücke schneiden.
4.
Blattsalat

waschen und trockenschleudern. Salz, Pfeffer, Senf und Balsamico mit Olivenöl verrühren. Salat mit der Marinade vermischen und auf Tellern mit der Frittata
anrichten. Kräuterblätter abzupfen und auf die Frittata streuen.