Frühstückseier mit Pilzen

Frühstückseier mal anders? Bitte sehr! Wir servieren unsere Eier mit Pilzen und im Ofen gebacken. Am besten gleich beim nächsten Sonntagsfrühstück ausprobieren!

By maxima Redaktion | 22.04.2017

Rezepte-old

Frühstückseier mit Pilzen

Frühstückseier mal anders? Bitte sehr! Wir servieren unsere Eier mit Pilzen und im Ofen gebacken. Am besten gleich beim nächsten Sonntagsfrühstück ausprobieren!

zutaten

4 EL Butter
150 g gemischte Pilze (Austernpilze, Kräuterseitlinge, Champignons)
2-3 EL Olivenöl nativ extra
1 unbehandelte Zitrone
4 Eier
4 EL Schlagobers
50 g Parmesan
1 Prise Muskatnuss
1 kleiner Bund Schnittlauch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

geht schnell
vegetarisch

1.
4 kleine ofenfeste Förmchen

mit 2 EL Butter ausstreichen und Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
2.
Austernpilze

längs in Stücke zupfen, restliche Pilze halbieren bzw. in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl erhitzen und die Pilze unter Wenden rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas fein geriebener Zitronenschale würzen.
3.
Jedes Förmchen

mit ein paar Pilzen füllen, jeweils 1 Ei daraufschlagen, mit je 1 EL Schlagobers beträufeln. Restliche Pilze neben den Dottern verteilen. Parmesan fein reiben und über die Eier streuen. Mit Muskatnuss würzen, Olivenöl darüberträufeln.
4.
Im vorgeheizten Backofen

12–15 Minuten backen, bis sich das Eiweiß gesetzt hat und der Dotter noch wackelig ist. Schnittlauch schneiden. Förmchen aus dem Ofen nehmen, Eier mit Schnittlauch bestreuen.