Tipp
Wer es gerne scharf mag, der kann 1/4 klein gehackte Chilischote mit in die rohe Eiermasse geben!
gesund
- 4 personen
- 35 min
- 17 zutaten
Rezepte-old
Buntes Omelett mit Polenta
Eine gute Idee für die Mittagspause, besonders an heißen Tagen. Das bunte Omelett ist leicht zu verdauen, sättigt und schmeckt lecker!
Rezepte-old
Buntes Omelett mit Polenta
Eine gute Idee für die Mittagspause, besonders an heißen Tagen. Das bunte Omelett ist leicht zu verdauen, sättigt und schmeckt lecker!
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1.
Für die Polenta
Milch mit Salz und Butter aufkochen, Polenta einrieseln lassen, aufkochen, ca. 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie sich vom Topf löst.
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2.
Kurz überkühlen lassen,
Dotter und Oregano einrühren, auf ein Blech mit Backpapier fingerhoch aufstreichen, erkalten lassen. In kleine Stücke schneiden. In Olivenöl beidseitig hellbraun braten.
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3.
Für das Omelett
Gemüse in kleine Stücke schneiden (Champignons in feine Streifen).
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4.
In 1 EL Olivenöl
das geschnittene Gemüse anschwitzen (Champignons bleiben roh), salzen, pfeffern.
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5.
Eier
mit Obers, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch versprudeln.
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6.
Restliches
Olivenöl und Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, Eiermasse eingießen, cremig stocken lassen, auf Teller geben. Gemüse, Polenta und Salami darauf platzieren (wenn vorhanden, mit rohen Champignonscheiben bestreuen) und mit Oregano garnieren.
Ulrike Köb01
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Foto: Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur
