Tipp für den Sommer
Die fertig in Krokant gewälzten Schokoladen-Espressomoussekugeln 1-2 Stunden tiefkühlen und eiskalt als Parfait genießen.
süß
- 60 min
- 8 zutaten
Rezepte-old
Schokoladen-Espressomousse mit Pinienkrokant
Naschkatzen aufgepasst! Süße Schokolade trifft auf knusprigen Krokant – eine verführerische Kombination.
Rezepte-old
Schokoladen-Espressomousse mit Pinienkrokant
Naschkatzen aufgepasst! Süße Schokolade trifft auf knusprigen Krokant – eine verführerische Kombination.
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1.
150 ml Obers
mit Espressopulver aufkochen. Dotter und 1 EL Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Hälfte des heißen Espresso-Obers zu den Dottern geben und kräftig unterrühren. Das gesamte Gemisch zum restlichen Espresso-Obers in den Topf geben, unter zügigem Rühren nochmals erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen.
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2.
Kuvertüre
fein hacken, in eine Schüssel geben. Die heiße Flüssigkeit darübergießen, unter leichtem Rühren schmelzen. Das restliche Obers schlagen und vorsichtig unter die lauwarme Schokomasse ziehen.
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3.
Die Mousse
in eine Schüssel oder Auflaufform geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Mousse wird erst nach dem langem Kühlen fest.
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4.
Für den Krokant
50 g Zucker mit Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen, Pinienkerne zugeben, ständig rühren, bis der Zucker kristallig wird. Heißen Krokant auf Backpapier ver-teilen und auskühlen lassen.
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5.
Mousse
mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und im Krokant wälzen. Dazu Eistüten servieren.
Theresa Schrems01
