Mini-Nougatcassata

süß

  • 45 min
  • 12 zutaten
Rezepte-old

Mini-Nougatcassata mit marinierten Blutorangen

Eine italienische Süßspeise mit langer Tradition: Cassata wurde ursprünglich zu speziellen Festen wie Ostern zubereitet. Vielleicht eine Alternative zur Pinze?

By maxima Redaktion | 17.04.2017
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Mini-Nougatcassata mit marinierten Blutorangen

Eine italienische Süßspeise mit langer Tradition: Cassata wurde ursprünglich zu speziellen Festen wie Ostern zubereitet. Vielleicht eine Alternative zur Pinze?

zutaten

  • 50 g ganze Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Pistazien)
  • 50 g kandierte Früchte (z.B. Kirschen, Aranzini, Zitronat)
  • 70 ml Amaretto
  • 50 g + 1 EL Kristallzucker
  • 1 TL Wasser
  • 4 Dotter
  • 50 g Nussnougatcreme
  • 200 g Schlagobers
  • 8 Eierbiskotten
  • 4 Blutorangen
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 TL Maisstärke
  • süß
  • 1.

    Für die Cassata

    die Nüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann in ein Sieb geben und gegebenenfalls die Schale abreiben. Nüsse gemeinsam mit den kandierten Früchten grob hacken, in eine Schüssel geben und mit 50 ml Amaretto vermischen.

  • 2.

    50 g Zucker

    und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen Dotter cremig aufschlagen und den kochenden Zuckersirup unter Rühren langsam einlaufen lassen. Nussnougatcreme in die Dottermasse einrühren und so lange weiterschlagen, bis die Masse dickcremig ist. Obers separat steif schlagen und unter die Nougatmasse heben.

  • 3.

    Zwei kleine Kastenformen

    mit Frischhaltefolie auslegen und die Cassatamasse einfüllen. Zum Schluss die vorbereiteten Früchte und Nüsse abgießen (Amaretto auffangen) und auf die beiden Cassatas verteilen. Sie sinken von selbst in die Masse ein. Eierbiskotten auf die Oberfläche legen und diese mit dem aufgefangenen Amaretto beträufeln.

  • 4.

    Cassata

    ca. 8 Stunden im Tiefkühler komplett durchfrieren lassen.

  • 5.

    Blutorangen

    mit einem scharfen Messer rundum schälen, dabei alles Weiße entfernen. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen. Maisstärke mit 20 ml Amaretto glattrühren und Orangensaft damit abbinden. Orangenscheiben in den heißen Sud legen und bis zum Verzehr darin marinieren.

  • 6.

    Cassata stürzen

    und Folie abziehen. Cassata in Scheiben schneiden und mit den marinierten Orangen servieren.

Theresa Schrems01

Tipp

Für die Zubereitung ohne Alkohol Amaretto durch Orangensaft ersetzen.

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