Tipp
Dazu passt am besten Baguette. Und übrigens: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Geflügel
- 4 personen
- 60 min
- 14 zutaten
Rezepte-old
Hühnerkeulen in Pilz-Senfsauce mit Lauch
Ein tolles Schmorgericht für die nächste Familienfeier oder einen schönen, gemütlichen Abend.
Rezepte-old
Hühnerkeulen in Pilz-Senfsauce mit Lauch
Ein tolles Schmorgericht für die nächste Familienfeier oder einen schönen, gemütlichen Abend.
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1.
Backofen
auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die Hühnerkeulen auf beiden Seiten 2–3 Minuten kräftig anbraten und aus dem Topf nehmen.
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2.
Lauch
in 4–6 längliche Stücke schneiden, gut waschen, im ver-bleibenden Öl unter Wenden 5–8 Minuten anrösten. Gewürze hinzufügen, kurz mitrösten, Keulen wieder in den Topf geben und mit Sekt oder Wein ablöschen. Suppe angießen.
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3.
Kapern und Oliven
hinzufügen, einmal aufkochen lassen und im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten schmoren, bis sich das Fleisch leicht von den Keulen lösen lässt.
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4.
Kräuterseitlinge
halbieren, in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 15 Minuten Schmorzeit zum Huhn geben.
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5.
Zum Binden der Sauce
Senf, Crème fraîche, Stärke und 3–4 Esslöffel von der Schmorflüssigkeit verrühren und mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren.
Gunda Dittrich01
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