Grünes Karpfencurry mit grünem Gemüse & Kokosdip

Grünes Gemüse wie Spinat und Stangensellerie hat gerade Saison! Das nützen wir aus und zaubern ein asiatisch angehauchtes Fischcurry.

By maxima Redaktion | 19.06.2017

Rezepte-old

Grünes Gemüse wie Spinat und Stangensellerie hat gerade Saison! Das nützen wir aus und zaubern ein asiatisch angehauchtes Fischcurry.

zutaten

1.
Für den Kokosdip

1 TL Ingwer und 1 Knoblauchzehe schälen, Chili halbieren, entkernen und alles fein hacken. Koriander samt Stielen fein hacken (ca. 2 EL). Alle Zutaten miteinander verrühren und in kleine Schüsseln füllen.
2.
Für die Currysauce

3 Knoblauchzehen und 1 EL Ingwer schälen und fein hacken. Limette auspressen. Koriandersamen Knoblauch und Ingwer im Sesamöl anschwitzen. Limettensaft, Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce und Currypaste dazugeben, aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen.
3.
Spinat waschen

und trockentupfen. Zur Sauce geben und aufkochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren. Stangensellerie schälen und schräg in 2 cm dicke Stücke schneiden (Selleriegrün beiseitelegen). Selleriestücke in der Sauce 3–4 Minuten kochen lassen.
4.
Fisch

in ca. 2 cm große Stücke schneiden und salzen. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin scharf anbraten.
5.
Curry

mit Fischstücken anrichten. Mit zerzupftem Selleriegrün, Chiliringen und Koriander garnieren.