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Sobanudeln aus Buchweizenmehl sind in Japan sehr beliebt, von Haus aus glutenfrei und werden häufig kalt gegessen.
vegan
- 4 personen
- 15 min
- 13 zutaten
Rezepte-old
Buchweizennudelsalat mit Shiitakepilzen, Gurke und Sesam
Sobanudeln aus Buchweizenmehl liegen voll im Trend! Sie sind glutenfrei, vegan und enthalten jede Menge gesunder Nährstoffe.
Rezepte-old
Buchweizennudelsalat mit Shiitakepilzen, Gurke und Sesam
Sobanudeln aus Buchweizenmehl liegen voll im Trend! Sie sind glutenfrei, vegan und enthalten jede Menge gesunder Nährstoffe.
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1.
Buchweizennudeln
in ein Sieb geben. Sieb in eine -Schüssel stellen und mit kochend heißem Wasser übergießen. Die Nudeln 8-10 Minuten garziehen lassen, kalt abspülen und sofort Sesamöl untermischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
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2.
Shiitakepilze
in einer Pfanne mit Rapsöl anrösten, mit Sojasauce würzen, gut durchmischen und zur Seite stellen. Gurken und Radieschen fein hobeln.
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3.
Für das Dressing
Sesam, Misopaste, Senf, Orangen- und Limettensaft und Olivenöl in ein Schraubglas mit Deckel geben und gut schütteln.
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4.
Nudeln
mit Gurken, Radieschen und Shiitakepilzen auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit abgezupften Korianderblättern servieren.
Gunda Dittrich01
